アナゴ釣りスレ 4 ->画像>3枚

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1名無し三平2021/09/11(土) 08:11:27.51ID:olgC4SIF

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アナゴ釣りスレ
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2名無し三平2021/09/11(土) 08:51:39.38ID:sMTA69at

>>1
乙！

3名無し三平2021/09/11(土) 10:46:36.62ID:8XDGf90Q

アナゴさんは京大卒のエリート商社マン

4名無し三平2021/09/12(日) 22:31:25.26ID:aM1LLvIY

えーまじ？マスオさんは？

5名無し三平2021/09/12(日) 22:37:36.80ID:3a5PEBZv

今度釣ったあなごで初めてアナゴ天に挑戦するのですが、表面の衣がザクザクするくらいしっかり揚げたいのですがコツとかご存知の方いらしたらアドバイスほしいです

6名無し三平2021/09/13(月) 02:03:13.09ID:LDbJtNQa

>>5
二度揚げ
最初に揚げる時は油の温度は低め、二度目は温度高めで

7名無し三平2021/09/13(月) 07:56:48.87ID:TCIzw3sl

俺は舞茸の天ぷら作る時はコロモ液を堅めにするよ。
そうすると中の水分でベチャベチャにならずにコロモがカラッとした天ぷらになる。

8名無し三平2021/09/13(月) 08:00:56.47ID:TCIzw3sl

でもコロモ液が濃いのだとイメージしたアナゴの天ぷらじゃないかも？
液は普通にして温度を高くするとかしたらカリッとしたアナゴの天ぷらなるんじゃね？
2度揚げは鳥の唐揚げみたいに具が大きくて火の通り難いやつ以外やったことないな。

9名無し三平2021/09/13(月) 11:57:57.07ID:ZHnjqVvW

なるほど
皆さんありがとうございます
液を濃いめ、二度揚げ含め色々試してみてみようと思います

10名無し三平2021/09/13(月) 13:04:49.66ID:scfkyL35

>>9
二度揚げの最初は温度低めで煮る感じでね。
唐揚げとかの二度揚げと一緒に考えちゃ駄目よ

11名無し三平2021/09/13(月) 14:21:57.55ID:TCIzw3sl

あんな薄っぺらいもん2度揚げって意味無いだろw

12名無し三平2021/09/13(月) 15:11:41.76ID:scfkyL35

>>11
だから温度低めで煮るように中に火を通すんだよ。
それから熱した油で揚げるわけなんだわ、知りもしないで否定するから無知って言われるんだぞ？

13名無し三平2021/09/13(月) 15:30:05.42ID:TCIzw3sl

>>12
一応ネットで『魚の天ぷら 2度揚げ』で検索すると記事出てくるな。
今まで魚で2度揚げしたのなんてカレイとかハゼ(頭丸ごと食べる為)くらいしか、切り身でやったこと無いわ。
しかもアナゴなんて薄っぺらい切り身でかよ？

14名無し三平2021/09/13(月) 15:59:07.36ID:scfkyL35

>>13
だからね、薄っぺらいから温度低め（なんなら冷たい状態からアナゴ入れて火をかけて軽く色が付くまで茹でる）の油で茹でる感じでやるわけよ。
で二度目は高温で一気に揚げる。
騙されたと思ってやってみな。

15名無し三平2021/09/13(月) 19:38:04.35ID:vAAGGUex

ぶっちゃけ、天ぷらって蒸し料理だからな
一回目の低温揚げで素材の水分が飛ばない程度に蒸し揚げ
２回目の高温揚げで衣をカリカリにする

16名無し三平2021/09/13(月) 19:49:04.86ID:vAAGGUex

ただ、同じ揚げ物でも骨センベイは別
アレは高温の油で骨を脱水調理するのでカリカリになる

ウチはアナゴの場合、身の天ぷらより骨せんべいが人気が有るから困る
ガキが全部食っちゃって俺が食う分が無い

17名無し三平2021/09/13(月) 21:15:59.33ID:7A6lYs59

>>15
お！知ってる人が居て良かったよ。

18名無し三平2021/09/13(月) 22:40:36.28ID:YBXRWxVS

>>16
骨せんべい美味しいよねー
スーパーでアナゴ手に入れようとするとアラなんてほとんど売ってないから釣るしかない

19名無し三平2021/09/14(火) 00:22:02.84ID:cM2BlRFy

何？このアタマおかしい自作自演の人？
キモッ！

20名無し三平2021/09/14(火) 04:49:35.01ID:WPlWmmZY

>>19
どうした？顔真っ赤だぞ？w

21名無し三平2021/09/14(火) 05:38:43.11ID:BH+Nqcwo

油冷たい状態からアナゴ入れるのかwww
もはや天ぷらでもねーなw
何が蒸し焼きだ？
天ぷらでコロモをひらかせて固める温度が160度から180度ってとこだろ。
低くても150度前後の油の中にくぐらせるんだから火が通るなんて一瞬、長時間加熱すればするほど身から旨味が抜けてくだけ。
あ、IDコロコロ君はコロモを開かせるわけでもないし、冷めた油の中にアナゴ入れるんだったなw
そりゃ一般的な天ぷらとは別物の料理の話してんだから話が噛み合うわけねーわなw

22名無し三平2021/09/14(火) 06:27:14.18ID:WPlWmmZY

>>21
お前は最近の料理法を知れよ
土井善晴流だろ

23名無し三平2021/09/14(火) 06:40:27.09ID:wDufGjHA

>>22
かまうなかまうなスルーしろ
ウナギスレみたいになるぞ、あっちの長文キチがこっちに来たら困る

24名無し三平2021/09/14(火) 14:56:09.98ID:x6UameuQ

静岡のスレみたいになってきたなw
もしかしてお前かよw
天ぷらの話してんのにお前の糞みたいな料理なんて誰も聞いてねーわ。
必死チェッカーで見れば一発、不自然にキチガイに加勢するレスが付いては消えていくw
そんなの何回もやってれば誰だって気づくわw素人かよw
ほんと静岡のスレ荒したりセンマスに粘着して夜釣りのスレ荒したり、静岡って知恵遅れのキチガイおるな。

25名無し三平2021/09/15(水) 09:04:54.26ID:R5wlvUWh

東京湾、川崎、横浜の陸からアナゴ釣れないね

26名無し三平2021/09/15(水) 10:56:11.06ID:a3yxEQPM

若洲で釣れてた

27名無し三平2021/09/15(水) 10:58:05.24ID:3yCfBB/e

釣れるけど数は出ないな

28名無し三平2021/09/15(水) 11:24:30.08ID:tFvpafJ5

イカをエサにカニ籠いれるとアナゴが何匹も入った事あるよワタリガニ狙ってたから捨てたけど

29名無し三平2021/09/15(水) 11:27:41.79ID:a3yxEQPM

船橋で釣れるから居ることは居るな

30名無し三平2021/09/15(水) 11:40:18.80ID:zgp0VUYU

.>>25
黒潮大蛇行の影響で
2018〜2020年ぐらいの間、東京湾内に稚魚がほとんど確認できなかったので
今は湾内のアナゴの数が著しく少なくなってる
職業漁師でさえ漁獲量を減らしているのが東京湾のアナゴの現状
静岡の伊豆半島以北や神奈川県沿岸も同様
ただ、外房やそれ以北ではその期間も稚魚が確認されてたし
そこそこ釣果報告も有るみたいなので
陸っぱりをやりたければそっち方面に長距離遠征しかないかと

あと
今年ようやく湾内でも稚魚が確認されたので
その稚魚が成長する2〜3年後からはアナゴの資源量回復が期待されてる

31名無し三平2021/09/15(水) 16:04:17.81ID:TvyDaWEv

>>23
そんな事言わんとこっちで引き取って！

32名無し三平2021/09/16(木) 06:32:21.74ID:BX1pNCxe

俺が行く浜名湖周辺ではそこそこ釣れてるが
関東はそんなもんか

33名無し三平2021/09/16(木) 09:24:46.34ID:lxxxKzLP

東京湾のアナゴ早く復活して欲しいですね

34名無し三平2021/09/17(金) 09:17:28.61ID:GVQyMCZQ

>>33
昔が釣れすぎた

35名無し三平2021/09/17(金) 20:29:43.05ID:uoanzL4t

>>5
のろまってて悪いな数年前の画像やけどこんな感じか？
低温160→高温180
火が通りかけで一旦バットに上げて余熱で火を通して180で数分くらいやったかな

36名無し三平2021/09/17(金) 20:43:45.85ID:uoanzL4t

俺釣りに行くの大阪の南の方やけどアナゴメインで釣りしに行くとまぁまぁ釣れる数匹しか釣れへんのは12月くらいかな


昔貼ったと思うけど

37名無し三平2021/09/17(金) 20:50:03.39ID:ASiDdSb4

2度揚げ教かw
何の意味が有るの？

38名無し三平2021/09/17(金) 20:58:59.88ID:uoanzL4t

デカいと時間かかんねん衣に火が入りすぎて中が生とかあるからなじっくりせなおいしくないまぁみんな好きなようにしたらええんちゃうか家で食べるなら衣が黒くなるのは油のせいやで何匹も揚げるし油の量が少ないから

39名無し三平2021/09/17(金) 21:12:41.90ID:5t9wZqYG

>>36
俺も大阪南部なんだが、経験が浅いので餌について教えておくれ。

俺はまだ青イソメ以外で釣れたことがない。
イカソーメン、イカ塩辛、ホタルイカ、鯖切り身を試したがダメだった。
アンタはどんな餌を試した？

40名無し三平2021/09/17(金) 21:17:05.05ID:gSlbtf2n

>>39
36じゃないけどイカの塩辛使ってみ。
関東以北じゃ釣れてる。

41名無し三平2021/09/17(金) 21:51:47.42ID:uoanzL4t

>>39
俺は2センチくらいにちぎったイソメのみ300円分あれば秋以降なら涼しいとこに置いてたら何日も持つよ死んでても使う事もある
おいしい外道はハゼとガシラは持ち帰るリリースの外道はハオコゼとフグかな

42名無し三平2021/09/18(土) 11:39:12.26ID:4hf3DdQ8

>>40
書いた通りイカ塩辛はダメだったのよ…。
大阪じゃダメなのかな？？？

>>41
2cmか、俺より節約してるな。（笑）
食える外道は持ち帰るのも同じでチョット安心した。俺はゴンズイが多いが、食ったら超美味いので外道から本命に昇格した。
リリース外道にはウミケムシも追加しておくれ。（リリースというより八つ裂きだが）

次回は、イソメと豆アジ切身で試してみる。

43名無し三平2021/09/18(土) 13:11:46.09ID:Iy9ndU1O

>>42
塩辛は房がけにした？針にコレでもかってくらい付けてる？
アイツらガッツリ系の魚だからでかいエサの方が良いよ

44名無し三平2021/09/18(土) 13:21:52.67ID:qgcaVORM

東京湾じゃ夢みたいだな

45名無し三平2021/09/18(土) 13:58:35.13ID:eymkOGO2

アナゴ丼でウマイのは石川県輪島の今新さん。

46名無し三平2021/09/18(土) 15:04:43.93ID:4hf3DdQ8

>>43
塩辛は幅1.5cm長さ5cmぐらいを1本掛けただけ。
比較的よく釣れる40cmサイズの口ならこれぐらいか、と考えていた。
あと、針先が餌に埋まってしまうので、餌を丸のみしても針がかりしないんじゃないか？って心配してた。
（イカは身が固いので。魚の切り身なら容易に千切れるが。）

次は"コレでもか"作戦もやってみる。

47名無し三平2021/09/18(土) 15:18:43.85ID:Iy9ndU1O

>>46
ぶっちゃけ20cmくらいの赤ちゃんアナゴですらウナギ針14号にかかるくらい獰猛だからタップリ付けると良いよ。
あと塩辛で余ったタレに味の素入れて魚の切身や剥きエビ漬けて餌にしても釣れるとは

48名無し三平2021/09/18(土) 15:19:23.22ID:Iy9ndU1O

>>47
釣れるとは☓
釣れる○

49名無し三平2021/09/18(土) 15:33:33.52ID:4hf3DdQ8

>>47
そういった現場情報は大変ありがたい。

すごいな、魚体より餌のほうがでかくなりそうだな。
それやると外道（≒本命）のゴンズイさんは掛からなくなるかも。

塩辛残り汁、イカソーメンでやってるぜ。
前述の通りまだ釣果はないが…、継続してみる。

50名無し三平2021/09/20(月) 02:12:37.41ID:YRHpdxZH

震災後従兄弟がボランティア行ってシャコがびっしりついた水死体見ちゃったって言ってた
それからいとこは水産物食べなくなっちゃった
アナゴってシャコ食ってるよな

51名無し三平2021/09/20(月) 04:14:09.49ID:WIiKPbyp

>>50
むしろアナゴは死体食うけど…

52名無し三平2021/09/20(月) 15:43:23.49ID:mXDS09SF

穴子なら水死体の柔らかくなった部分や傷口、穴とゆう穴から入って食うだろうなと予想

53名無し三平2021/09/20(月) 19:25:28.61ID:qmmMtzqs

>>52
映画「ブリキの太鼓」を観るべし。

54名無し三平2021/09/21(火) 06:45:33.00ID:UJhfUP/H

>>53
アレはウナギ

ていうか
ウナギやアナゴなどは
多くの国で腐肉食らいだと誤解されてるが
同じように細長い体でガチで死体に食い込んで腐肉を食らう性質が有る
「ヌタウナギ」と混同されてる事が多いと
某魚類学者が解説してた

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